太峰高山茶是什麼：金針山上的烏龍與金萱，名字從哪裡來
太峰高山茶產在太麻里鄉與金峰鄉交界的金針山，茶園多在海拔七百到一千四百公尺的緩坡，以青心烏龍與金萱為主。本文依茶業改良場、國家文化記憶庫與鄉公所資料，整理這個茶區怎麼從金針田轉作茶葉、名字的由來、做成哪些茶，以及在太麻里買茶、喝茶時可以問的事。
太麻里的金針山以金針花聞名，山上其實也產茶，叫作「太峰高山茶」。這一則回答四個問題：太峰茶產在哪裡、為什麼叫這個名字、是哪些品種做成什麼茶，以及想在太麻里買茶時該怎麼挑。
太峰高山茶產在哪裡？
國家文化記憶庫收錄的茶業改良場資料寫到，太峰高山茶產在臺東縣太麻里鄉與金峰鄉境內的金針山，東臨太平洋，西邊是北大武山，北接知本。山上早晚常年雲霧瀰漫、日夜溫差大、雨量適中，茶園分布在海拔約 700 到 1,400 公尺的緩坡；另一份茶區簡介寫的是 800 到 1,400 公尺，兩者略有出入。
太麻里鄉公所的產品介紹說明，金針山原本以金針為主，為了讓山上的農業更多元，部分土地改種高經濟價值的高山茶。茶業改良場的資料則寫明，這裡從 1983 年開始轉作茶葉。
「太峰」這個名字是怎麼來的？
「太峰」取自太麻里與金峰兩鄉各一個字。依茶業改良場 1997 年出版的資料，1991 年 4 月 15 日，吳伯雄先生到金針山巡視茶區，親自命名為「太峰高山茶」，希望建立品牌、打開銷路。太麻里鄉公所與國家文化記憶庫的另一筆茶區簡介也記載了這段由來，只是對他當時的職稱寫法不同，引用時以名字與年份為準即可。
是哪些茶樹？做成什麼茶？
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 主要品種 | 青心烏龍、臺茶 12 號（金萱） |
| 主要茶類 | 部分發酵的太峰高山烏龍，另有太峰高山綠茶、太峰蜜香綠茶 |
| 風味描述 | 官方資料形容為清香甘甜、滑潤不苦澀，高山烏龍帶花香或奶香 |
| 產地氣候 | 早春晚冬，雲霧多、日夜溫差大，被認為有助提高茶葉的胺基酸與香氣物質 |
茶業改良場的資料也記錄了面積的變化：1997 年太峰高山茶區約 135 公頃，到 2019 年太麻里鄉的茶園只剩約 6 公頃、金峰鄉約 39 公頃。以 2019 年的數字看，太峰茶多數長在金針山的金峰鄉那一側，太麻里這一側的茶園已經不多；最新的面積以農業單位的統計為準。
在太麻里買茶、喝茶，可以注意什麼？
- 先問產地與品種：「太峰」指的是金針山茶區，不是單一品牌。買之前問清楚是金針山哪一帶的茶園、是青心烏龍還是金萱、哪一季做的。
- 看清楚標示：包裝上的產地、製造日期與製造者要寫清楚；茶葉要放在陰涼、避光、密封的地方，開封後盡早喝完。
- 和金針一起認識：農業部的金針山休閒農業區介紹提到，金針山除了金針花，還有太峰茶與野生愛玉等在地物產；上山賞花時，可以把茶園一起排進行程。
- 山路與農地：茶園多在私人農地上，沒有開放的地方不要自行進入採摘；上金針山的山路彎多，起霧時放慢車速。